回ベトナムとしてはいいホテルだと思います。
ベトナムは、ソフト（サービス）のクオリティがイマイチなので、ハード（建物）が良くてもそこで、マイナスイメージを持たれる方が多いのではないかと思います。
そこがクチコミで意見が分かれる理由なのかと。
注意すべき点というのは、他の東南アジア諸国と同じかと思います。（スリ、ひったくりに注意など）またもし奥様・娘さんがオーダーメイドをされるのであれば、時間には余裕を持たせた方がいいと思います。
私は、過去ハノイ（の名店と呼ばれているきちんとした店店）で、何度も約束の期日に物ができていなくて、ケンカになったことがあります。
あとは、胃腸が弱い方であればオススメしませんが、ガレージみたいな場所や路上で営業しているフォーなどの飲食店（人がたくさん入っている）は、本当においしいです。
観光客向けのレストランでは味わえない、しみじみするだしの旨さみたいなものがあります。
機会があればこうした店にトライしてみるのもいい経験だと思います。

回日本人旅行者が少ない場所は、『６．マレーシア・マラッカ』です。
タイ、バンコクは、上海に次いで、世界で４番目に日本人が多い都市です。
これは、旅行者というよりは駐在員数も含めてですが、観光ビザ（短期滞在無査証入国者数含む）入国者数と在留届出数から明快です。
その他、シンガポール、ベトナム・ホーチミン、ベトナム・ハノイも、日本からの進出企業数が多く、駐在員、観光客共に多く、カンボジア・シェムリアップも、日本からのツアーが多く出ていて、日本人観光客が多い街です。
余談ですが、アンコール・ワットの早朝の日の出見物に行くと、日本の花火大会開始直前のような、日本人しかいない（正確には日本人大多数）風景に、自分が今いる場所を勘違いしてしまいそうなほど、日本人でいっぱいです。
逆に、朝早くからわざわざ日の出を見に行く物好きは日本人に多いということでもありますが（笑）マレーシア・マラッカにもいくつかの日系企業が出ており、他の都市に比べると日本人数はわずかですが、駐在員や関連社員の方、関係する方が出入りしていますので、街を歩くと日本人に時々出会うことがあります。
また、旅行で行く目的地として有名ではありませんが、それなりに紹介されることがあり、挙げられているその他の都市に比べれば断然少ないですが、それでもそこそこの日本人はいる方だと思います。

回ハノイなら、ホアンキエム湖の周辺に土産品屋や国営デパートがありますから、買い物には良いですよ。
ただし、国営デパートはダサいですから、期待せずに冷やかし半分で・・・・。
ベトナムは社会主義国ですから「・・・・市場」という施設も、たいがい18時で閉館（閉店）します。
遅くまでやってるのは、個人商店とカフェ・飲食店くらいです。
最近は、正札販売するコンビにも出来つつあります。
ショップに関してはここでは説明しづらいですから、ガイドブックの地図などをご参照ください。
私は「地球の歩き方」をお勧めします。
ポイントは、ホワンキエム湖の西側にたくさんあります。
私は、中国のスワトウのようなシルク製品を数枚、土産に買いました。
これなら嵩張らずに済みますから・・・。

回スリ・かっぱらい・置き引き・交通マナー以外で気をつける点というとやはり食べ物ではないでしょうか。
慣れていない人は屋台で生ものは食べないほうがいいと思います。
生春巻きなど食べたいときはレストランで食べたほうが無難でしょう。
あと外の暑さと中のエアコンの温度差で体がやられますので、羽織れるものを持って行くといいです。
体力が落ちると食あたりもしやすくなるので気をつけてください。
またタクシーやみやげ物などで値段をかなりふっかけてくることがありますので、現地価格・商品の価値などを考えた上で価格交渉を行ってください。
なかなか難しいと思いますがそれも楽しむくらいの気持ちでどうぞ。
治安は特に悪いとは思いませんが、あなたの言うとおり軽犯罪が多いので手荷物には気をつけてください。
持ち歩く必要のないものはホテルのセーフティーボックスに預けておきましょう。

回ドンスアンの中には無くても、ちょっと南側の路地に食堂が並んでますよ。
貴方がおっしゃるホーチミン（サイゴン）はベンタイン市場の事だと思いますが、ハノイとサイゴンとでは土地柄が異なりますから「対等」に考えない方が良いですよ。

回台北乗り継ぎのチャイナエアラインが最安ですね。
ハノイ往復も、ホーチミン往復も料金は同じです。
行きはハノイ着、帰りはホーチミン発としても料金は同じです。（往路の到着地と復路の出発地が異なることをオープンジョーと言います）その場合、ハノイからホーチミンへは、自分で移動します。

回乾季にあたる正月。（ハノイはチョット寒い）1日でアンコール遺跡群を回るのは無理。
高齢者がいるのならばなおさら無理。
1週間で三都市は無理。
慌ただしいだけの旅行は避けたいと・・・なおさら無理。
1日目・・・ホーチミン乗り継ぎ夕方シェリムアップ着2日目・・・アンコール遺跡巡り3日目・・・郊外の遺跡へ4日目・・・・午前シェリムアップ観光・博物館等・夕方ホーチミンへ（または、ハノイへ）5日目・・・ホーチミン近郊へ（または、ハノイからハロン湾へ日帰り・・強行軍なのでおススメはしませんが）6日目・・・市内観光・夜帰国へこんな感じです。
ハノイよりホーチミンがよいと思いますよ。。。
追加アンコール遺跡を一週間は正直飽きますよ。
ホーチミンからの各日帰りツアーはあまり歩かないので中高年にはちょうどよい・・・です。

回今年１月の後半に行きましたが、半袖では少し肌寒く薄手の長袖でちょうど良い気候でした。
気温は１７～２０度くらいでしょうか。
ホテルにプールがありましたが、入るとさすがに寒かったです。
暑がりな自分にはちょうど良いと思いました。
寒がりの人はもう少し後の２～３月くらいに行けばいいんじゃないかと思います。
ハノイも行きましたが、フエやホイアンと体感的には同じでした。（曇りの日が多かったので、湿度は少し高く感じました）

回ベトナム中南部ニャチャン市在住です。
ハノイとホーチミンは好みが分かれる方が多いですが、ハノイだとまず空港から市内まで遠いので、タクシーで行くか送迎利用ですが、空港付近の住民が既得権でタクシードライバーをやってるのだと、問題が多いです。
安心できる大手を使う方が良いです。
送迎して貰うのが一番無難です。
市内に入ってからは気を付けて行動すれば良いです。
無防備過ぎる人が狙われるだけです。
観光はハロン湾が有名ですが、、サパ好きの方だと、どうしてもハノイ・インになります。

回普通のルートは、ハノイからヴィエンチャンまでのバスに乗り、ヴィエンチャンでルアンパバン行きのバスに乗り換える。
こちらはローカルバスというより、旅行者用のバスなので割と快適。
もうひとつは、バスでディエンビエンフーまで行き、ラオス（ムアンクア）行きの１日１本のバスに乗り換え、ムアンクアからはウドムサイまでバス。
ウドムサイからルアンパバンまでまたバス。
こちらはローカルバスの乗り継ぎなので、結構大変かも。

回英語・・・通じる人もいれば通じない人もいるからなんとも。
3箇所のどこでどのくらい自由な時間があるのでしょうか？
ハノイで半日とかフエで1日あるとか補足したほうがよい回答があると思います。
街中雑貨店ですし大金持ちの日本人を嫌がるお店はないと思います。
ハノイはホーチミン廟・香寺、フエは非武装地帯、サイゴンはカンザーです。